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菜系及功效：川菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱

口味：微辣

工艺：拌

萝卜干拌肚丝的制作材料：

主料：猪肚500克

调料：盐5克,味精2克,白砂糖3克,香油1克,辣椒(红,尖,干)25克,花椒粉2克,花椒5克,小葱5克

1. 将猪肚放入盆内，加盐，醋反复揉搓；

2. 使表面粘液脱落，洗净，入沸水锅中出水；

3. 再入白卤水中煮熟，捞起晾凉，改刀成丝待用；

4. 萝卜干用水涨后待用；

5. 肚丝与萝卜干中加入盐、味精、香油、干海椒面、花椒面、白糖，拌好味后，装盘，放小葱即可。

萝卜干拌肚丝的制作要诀：

1. 猪肚一定要洗净，以免有异味；

2. 卤的时间一定要到位，否则不软就烂；

3. 花椒油制作方法：锅内加适量植物油烧热，放入花椒适量，炸出香味，捞出花椒即可。

小帖士-健康提示：

1. 萝卜干可化痰止咳、养胃生津、利尿解毒；

2. 猪肚性温、可补虚损、健脾胃；

3. 二者成菜后对脾胃虚弱者具有积极的保健食疗效果。

标签： 中华美食 川菜 萝卜干拌肚丝

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