菜系及功效:鲁菜 私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味:咸鲜味
工艺:滑溜
皇室线上娱乐网址皇室线上娱乐网址的制作材料:
主料:鲆200克
辅料:竹笋10克,木耳(干)10克
调料:料酒10克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,香油5克,大蒜(白皮)5克,植物油35克,鸡蛋30克,盐5克
皇室线上娱乐网址皇室线上娱乐网址的特色:
片薄形美,色泽洁白,鲜嫩滑爽,回味无穷。
1.将皇室线上娱乐网址鱼洗净,用刀片成长5厘米、宽3厘米的薄片,放入碗里,加料酒、盐半份腌片刻,再放入鸡蛋清、水淀粉半份抓勺。
2.竹笋切片备用。
3.炒锅放入植物油,中火烧至四成热,将皇室线上娱乐网址逐片下锅,滑熟呈白色,捞出沥油。
4.炒锅留油25克,中火烧至六成热,加入葱、蒜爆锅,烹入料酒,加入清水、剩余的盐、冬笋片、木耳,烧开,撇去浮沫,放入皇室线上娱乐网址慢火煨透,最后用水淀粉勾芡,淋上香油出锅即可。
小帖士-食物相克:
木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
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